Добавить в избранное
 
   Главная    Тесты    Конкурс    Полезное    Объявления    Библиотека    Форум   
   Каталог УО    Сотрудничество    Теория    Статьи      
Авторизация
Логин :
Пароль :
Регистрация
Забыли пароль
Rating All.BY
Rambler's Top100
Каталог TUT.BY
вернутся к оглавлению
 

Жиры в строении и свойствах животных жиров и растительных масел.

Животные жиры твердые, так как образованы высшими предельными карбоновыми кислотами. Например, тристеарин (тристеарат глицерина)

Растительные масла жидкие, так как в их состав входят высшие непредельные карбоновые кислоты. Например:

В отличие от животных жиров растительные масла химически более активны, так как имеют в составе молекулы двойные связи и легко вступают в реакции, например, присоединения по месту разрыва -связей.

Триолеин обесцвечивает йодную (или бромную) воду. Эта реакция используется для определения степени ненасыщенности растительных масел:

 
вернутся к оглавлению